兰州牛肉面.重要的因素就是面和汤。光面的制作就有5大步骤，无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。汤及更不用说了，都是采用高原牦牛肉，还有各种独特的配方久熬慢炖才能制作出正宗的兰州牛肉面。下面我们一起来看看牛肉面的具体做法。1选面选面拉面面粉要选择含面筋量高...

拉面，拉面条有三种形状：一是园柱形的，它又分二柱子、二细、细、毛细、一窝丝五种规格（一般面馆碗面规格是6拉5扣32根30多米长，或拉毛细7扣128根100多米长。拉得太细不适合煮面，下锅会煮化了）。二是韭叶形的。它分为大宽、宽、韭叶三种规格，一般拉5扣32根30多米。三是菱形的。具体操作：1、做拉面雏形：拿一面节于案板...

兰州牛肉面算得上中国面食中注重手艺方法之一，也是能合乎大部分人口感的面食，那么要想运营那样一家店，正统兰州牛肉面加盟是要多少钱呢？兰州牛肉面加盟吃的食物，不但是要做精搞好，针对好像手艺承传一样的牛肉拉面而言，学好便是一生的手艺，做加盟或是找正统的加盟比较好。不但口感好符合大家，还需要用户评价好，更关键的是有别于一般的商...

目前，市面上出现了很多牛肉面投资者，为此关于牛肉面加盟就让很多投资者有不同的想法和建议，为此该怎么样诠释兰州牛肉面加盟的投资优势，今日我们就一起来看看吧!1、牛肉面效率优势：经营面馆，大家要确保面食的速度，因为它是为很多客户服务的。效率上去了，才能给客户带来更好的服务。几分钟就可趁热出锅，适合快节奏的生活2、牛肉面物料...

兰州牛肉面在中国各大城市非常常见，几乎只要有吃饭的地方基本就会有兰州牛肉面加盟店，你很难找到没有兰州牛肉面的城市，而且即便是这么多家兰州牛肉面加盟店，每家生意都有很好，鲜有听说兰州牛肉面加盟店倒闭的事例。兰州牛肉面的历史源远流长，始于清朝末年，到现在已经经历了两百多年历史了。经过百年发展，兰州牛肉面加盟店数量已经超过1...

对于咱们兰州牛肉面加盟来说，由于市场行业对餐饮的不断要求和激励，牛肉面行业应该如何来做呢？又是怎么样一种情形呢？关于牛肉面加盟的注意事项都是什么呢？1、有特色而非时下流行的项目。因为特色就像女生的气质，不管高矮胖瘦，只要有独特的气质，就能在人群中脱颖而出，流行就是女生身上的衣服，今年流行的明年就过时了。2、小而美的而非...